Cabernet Carol là một giống nho đỏ lai tạo hiện đại, có nguồn gốc từ Đức và ngày càng được ưa chuộng trong ngành sản xuất rượu vang. Giống nho này nổi bật với hương thơm phức hợp, nổi bật là trái mọng đen đậm như anh đào đen, mâm xôi và một chút gia vị nhẹ như tiêu đen, thuốc lá cùng ghi chú thảo mộc tươi mát. Về vị giác, Cabernet Carol mang đến cấu trúc tannin vững chắc, độ axit hài hòa cùng hậu vị dài và cân bằng, thường xuất hiện cảm giác socola đắng hoặc cà phê nhẹ ở cuối vị.
Các vùng trồng Cabernet Carol chủ yếu tập trung tại Đức, đặc biệt là vùng Baden và Pfalz, nơi khí hậu mát mẻ giúp giống nho này phát triển tốt và tạo ra rượu vang chất lượng cao. Ngoài ra, giống nho này cũng đang được thử nghiệm tại một số khu vực khác ở Trung và Đông Âu.
Cabernet Carol thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ khô, với phong cách trẻ trung hoặc trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Đôi khi, rượu cũng được phối trộn cùng các giống nho đỏ khác nhằm tăng thêm chiều sâu và phức hợp.
Để thưởng thức trọn vẹn, Cabernet Carol rất phù hợp với các món thịt đỏ nướng, sườn bò, thịt cừu quay, phô mai trưởng thành hoặc các món ăn nhiều gia vị đặc trưng châu Âu.
