Merello là một giống nho quý hiếm, nổi bật với hương thơm phức hợp và cấu trúc vị cân bằng. Khi thưởng thức, rượu từ Merello mang đến hương vị đặc trưng của quả mọng đỏ chín mọng như dâu tây, phúc bồn tử, hòa quyện cùng nốt hương tinh tế của tiêu đen, thảo mộc Địa Trung Hải và chút gợi nhớ đến hoa tím hoặc cam thảo. Trong vòm miệng, rượu thể hiện độ tươi mới với vị chua dịu nhẹ, tannin mềm mượt và hậu vị kéo dài.
Merello được trồng chủ yếu tại các vùng khí hậu ôn hòa ở miền Bắc Ý, đặc biệt là Liguria và một số khu vực lân cận thuộc Valle d’Aosta. Nhờ điều kiện đất đá vôi đa dạng, giống nho này phát triển mạnh và thể hiện nét đặc trưng vùng miền rõ nét trong từng chai rượu.
Các phong cách rượu Merello điển hình bao gồm đỏ khô, có thể ủ thùng gỗ sồi để tăng chiều sâu, hoặc rượu vang Rosato trẻ trung, nhẹ nhàng. Những chai Merello phù hợp kết hợp với các món thịt đỏ nướng, thịt cừu, phô mai mềm hoặc các món ăn Ý truyền thống như mì ống sốt thịt và risotto nấm, giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực một cách hoàn hảo.