Giống nho Xarel·lo

Xarel·lo là một giống nho trắng đặc trưng của vùng Catalonia, đặc biệt phổ biến trong sản xuất rượu Cava tại Tây Ban Nha. Được biết đến với hương thơm tươi mát, Xarel·lo mang đến những nốt hương của táo xanh, lê, cam quýt, cùng trái cây nhiệt đới như dứa và dưa lưới. Khi thưởng thức, rượu từ giống nho này thể hiện vị chua sống động, độ đậm vừa phải, hậu vị tươi và đôi khi có điểm nhấn khoáng chất hoặc thảo mộc.

Vùng trồng nho chủ yếu là Penedès – trung tâm rượu vang lừng danh của Catalonia, nơi điều kiện khí hậu Địa Trung Hải cùng đất nền đa dạng giúp Xarel·lo phát triển tối ưu. Ngoài việc là thành phần quan trọng tạo nên phong cách Cava truyền thống (rượu vang sủi tăm Tây Ban Nha), Xarel·lo còn được ủ riêng theo dạng vang trắng tĩnh, hoặc ủ thùng gỗ cho cấu trúc phức tạp hơn.

Xarel·lo phù hợp với nhiều món ăn Á – Âu; lý tưởng để kết hợp với hải sản tươi sống như hàu, sò điệp, sashimi, cá hấp hay các món ăn nhẹ như salad, rau củ nướng và pho mát mềm. Cấu trúc và vị tươi giúp rượu tăng hương vị các món ăn mà vẫn giữ được sự tinh tế.