Vijariego Negro là một giống nho đỏ đặc biệt, nổi bật với hương thơm phức hợp và tinh tế, thường được mô tả với các nốt quả mọng đen như mâm xôi, việt quất, cùng chút tiêu đen, thảo mộc Địa Trung Hải và thoang thoảng mùi khoáng chất. Trên vòm miệng, vang từ giống nho này có cấu trúc tốt, độ chua cân bằng và tannin mềm mại, mang lại cảm giác hài hòa giữa sự tươi mát và chiều sâu.
Vùng trồng chủ yếu của Vijariego Negro là quần đảo Canary, đặc biệt tập trung tại El Hierro, La Palma và Tenerife, nơi khí hậu cận nhiệt đới cùng đất núi lửa tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển và thể hiện cá tính của giống nho này.
Vijariego Negro thường được dùng để sản xuất các loại vang đỏ đơn giống hoặc phối trộn, mang phong cách hiện đại với sắc màu đỏ ruby sáng, vị thanh lịch, dư vị kéo dài. Đôi khi, giống nho này cũng xuất hiện trong những dòng vang nhẹ, tươi trẻ phù hợp thưởng thức hàng ngày.
Rượu vang từ Vijariego Negro rất thích hợp để kết hợp với các món thịt nướng, hải sản sốt cay, xúc xích Iberico, hoặc các món ăn địa phương Canary giàu gia vị, giúp làm nổi bật nét đặc trưng của loại vang này.