Cabernet Cantor là một giống nho đỏ hiện đại có nguồn gốc từ Đức, được lai tạo chủ yếu để chống chịu bệnh nấm phấn trắng và mốc sương mai. Nho này tạo ra rượu vang có sắc đỏ đậm, với hương thơm mạnh mẽ của quả lý chua đen, anh đào, quả mâm xôi đen, cùng một chút tiêu xanh và thảo mộc tươi. Trong miệng, vị vang tròn trịa, cấu trúc tannin vừa phải, hậu vị kéo dài, với sự cân bằng hài hòa giữa trái cây chín và vị chua thanh lịch.
Các vùng trồng nho Cabernet Cantor chủ yếu tập trung tại các khu vực ôn đới của Đức như Rheinhessen, Palatinate (Pfalz) và Baden, nơi khí hậu mát mẻ giúp nho chín chậm và phát triển lớp hương vị phức tạp. Ngoài ra, giống nho này cũng bắt đầu xuất hiện tại một số khu vực châu Âu khác có xu hướng canh tác bền vững.
Rượu vang Cabernet Cantor thường được làm theo phong cách vang đỏ truyền thống, đôi khi được ủ ngắn hạn trong thùng gỗ sồi để tăng thêm chiều sâu và phức hợp hương vị. Vang phù hợp thưởng thức cùng các món thịt đỏ nướng, thịt cừu, thịt thú rừng, phô mai trưởng thành hoặc các món Âu sốt đậm đà.