Giống nho Chiavennasca

Chiavennasca, tên gọi địa phương của giống nho Nebbiolo tại vùng Valtellina ở miền Bắc nước Ý, nổi bật với một phong cách độc đáo và tinh tế. Về hương thơm, Chiavennasca mang đặc trưng của quả anh đào chín, mâm xôi đen kết hợp cùng hương hoa hồng, hoa tím nhẹ nhàng, thoang thoảng thêm chút thảo mộc núi Alps, đất và gia vị cay nhẹ của tiêu đen. Trên vòm miệng, rượu từ Chiavennasca thường có cấu trúc tannin tròn đầy, độ axit tươi sáng cùng hậu vị kéo dài, tinh tế, mang lại cảm giác cân bằng và phức hợp.

Vùng trồng chính của Chiavennasca là Valtellina, nơi địa hình thung lũng và khí hậu mát lạnh giúp giống nho này phát triển tối ưu, đặc biệt tại các phân vùng như Valtellina Superiore và Sforzato di Valtellina.

Chiavennasca thường được dùng chất liệu sản xuất các kiểu rượu vang đỏ nhẹ đến trung bình, từ dòng trẻ trung, tươi mới đến những chai vang lâu năm phát triển hương thơm thứ cấp đặc sắc.

Rượu từ giống nho này kết hợp hoàn hảo với thịt đỏ nướng, thịt cừu, các món ăn truyền thống miền Bắc Ý, phô mai trưởng thành hoặc các món ăn Việt Nam sử dụng sốt đậm đà và gia vị như bò sốt vang, phở tái hay thịt kho tiêu.