Giống nho Savagnin

Savagnin là một giống nho đặc trưng, nổi bật bởi hương thơm phức hợp và cá tính độc đáo, chủ yếu được trồng tại vùng Jura ở miền Đông nước Pháp. Giống nho này sản xuất ra những loại rượu vang có mùi hương mạnh mẽ của hạt dẻ, quả óc chó, gia vị nhẹ, cam thảo cùng các nốt hương khoáng chất đặc trưng. Về vị giác, rượu vang Savagnin thường mang cấu trúc đậm đà, độ chua sống động, hậu vị lâu và phức tạp với dấu ấn mặn nhẹ, đôi khi gợi nhớ tới men hoặc táo khô.

Các phong cách rượu vang tiêu biểu từ Savagnin bao gồm Vin Jaune (vang vàng), Vin de Paille (vang làm từ nho phơi khô) và các dòng rượu trắng truyền thống không ủ men flor. Vin Jaune là đặc sản nổi bật của vùng Jura, nổi bật với hương vị mạnh và bền vững do quá trình ủ lâu dưới lớp men sinh học.

Savagnin rất phù hợp khi kết hợp với các món ăn nhiều hương vị như phô mai Comté, đồ hun khói, thịt gia cầm nướng, các món ăn đậm chất Địa Trung Hải hoặc hải sản chế biến đơn giản. Ngoài ra, Vin Jaune kết hợp hoàn hảo với các món ăn lên men hoặc giàu gia vị, làm tăng thêm chiều sâu trải nghiệm ẩm thực.