Mazuelo, còn được biết đến với tên gọi Cariñena, là một giống nho đỏ truyền thống có nguồn gốc từ vùng Aragón, Tây Ban Nha và phổ biến tại nhiều vùng sản xuất rượu vang lớn như Rioja, Priorat, cũng như tại miền nam nước Pháp (dưới tên Carignan). Mazuelo tạo ra rượu vang có màu tím đậm cùng cấu trúc tannin mạnh mẽ và độ axit cao, giúp tăng khả năng lão hóa.
Hương thơm tiêu biểu của giống nho này bao gồm các nốt hương quả mọng sẫm như việt quất, anh đào đen, hòa quyện với mùi gia vị (hạt tiêu đen, thảo mộc Địa Trung Hải), chút khoáng chất, và thoảng vị đất ẩm. Vị vang sống động, sắc nét, hậu vị thanh mát, đôi khi có cảm giác chát nhẹ ở đầu lưỡi.
Cariñena thường được phối trộn với các giống khác như Tempranillo hay Garnacha để tạo ra rượu vang phức hợp và cân bằng, hoặc được sử dụng riêng cho những chai vang đậm đà, cá tính. Các phong cách vang phổ biến gồm vang đỏ trẻ trung, vang lão hóa trong thùng gỗ sồi và thậm chí là vang rosé tại một số vùng.
Về kết hợp ẩm thực, Mazuelo rất phù hợp với các món thịt nướng như bò, cừu, sườn heo xốt BBQ, paella hoặc tapas đậm vị. Rượu cũng có thể đi kèm phô mai trưởng thành hay các món hầm truyền thống có nhiều gia vị.