Giống nho Pecorino

Pecorino là một giống nho trắng đặc trưng của Ý, nổi bật với hương thơm phức hợp và chiều sâu vị giác ấn tượng. Về mặt hương vị, Pecorino mang đến những tầng hương của cam quýt, táo xanh, lê chín, kèm sự hiện diện nhẹ nhàng của hoa trắng, thảo mộc Địa Trung Hải và đôi khi có chút khoáng chất đặc trưng. Trên vòm miệng, giống nho này tạo ra loại rượu vang có cấu trúc chắc chắn, độ axit cao và hậu vị tươi mát, đôi lúc xen lẫn vị mặn nhẹ cùng nét đậm của trái cây tươi.

Pecorino chủ yếu được trồng tại các vùng Le Marche và Abruzzo ở miền trung nước Ý, nơi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho sự phát triển của giống nho này. Rượu vang Pecorino thường được sản xuất theo kiểu vang trắng khô, chủ yếu ủ trong thùng thép không gỉ nhằm gìn giữ sự tươi trẻ của hương vị, tuy nhiên một số nhà sản xuất chọn cách ủ trong thùng gỗ sồi nhẹ để tạo thêm chiều sâu và phức hợp.

Về ẩm thực, Pecorino dễ dàng hòa quyện với các món hải sản, đặc biệt là cá hấp, tôm, sò điệp. Ngoài ra, rượu cũng phù hợp với các món salad tươi, pho mát trẻ hoặc các món Ý như risotto hải sản và pasta sốt nhẹ.