Procanico là một giống nho trắng truyền thống của vùng Trung Ý, đặc biệt phổ biến tại Umbria và Lazio. Loại nho này thường được xem là biến thể của Trebbiano Toscano và đóng vai trò chủ đạo trong sản xuất các loại vang trắng đặc trưng như Orvieto DOC. Procanico sở hữu hương thơm tinh tế với điểm nhấn của trái cây trắng như lê, táo xanh, cùng với chút hoa trắng và cam quýt. Trên vòm miệng, rượu vang từ Procanico có cấu trúc nhẹ đến trung bình, vị tươi mát, axit sống động, thể hiện sự cân bằng giữa vị chua thanh và hậu vị nhẹ nhàng, mượt mà.
Về phong cách, Procanico thường được ủ trong inox để giữ trọn nét tươi mới, hiếm khi sử dụng thùng gỗ sồi tạo hương vị phức tạp. Các sản phẩm điển hình là vang trắng khô, thơm nhẹ, dễ uống và phù hợp với nhiều dịp khác nhau.
Về kết hợp ẩm thực, rượu vang Procanico lý tưởng khi thưởng thức cùng các món cá hấp, hải sản nướng, salad tươi, hoặc phô mai mềm như ricotta, mozzarella; cũng rất phù hợp cho các món khai vị nhẹ nhàng của ẩm thực Ý.
