Giống nho Canaiolo

Canaiolo là một giống nho đỏ truyền thống nổi bật của vùng trung tâm nước Ý, đặc biệt được ưa chuộng tại Tuscany. Loại nho này thường được sử dụng kết hợp với Sangiovese trong các loại vang nổi tiếng như Chianti nhằm làm mềm nhẹ cấu trúc và bổ sung chiều sâu cho rượu. Canaiolo mang đến hương thơm tinh tế của quả mọng đỏ chín mọng như anh đào, mâm xôi, cùng phảng phất thoang thoảng hương thảo mộc khô, hoa tím, da thuộc và gia vị nhẹ nhàng. Vị rượu hài hòa, đậm đà vừa phải, tannin dịu, độ axit tươi sáng, hậu vị cân bằng, mềm mại và dễ uống.

Canaiolo phổ biến chủ yếu ở các vùng Tuscany (Chianti, Vino Nobile di Montepulciano), Umbria và Lazio. Ngoài vai trò phối trộn, giống nho này cũng được dùng để sản xuất rượu vang đỏ mono-varietal có phong cách linh hoạt, phù hợp cả thưởng thức ngay khi còn trẻ hoặc ủ tiềm năng vài năm để tăng phức hợp hương vị.

Các món ăn phù hợp để kết hợp với vang Canaiolo bao gồm: thịt nguội, thịt đỏ nướng, pasta sốt cà chua, phô mai cứng, bánh mì nướng kèm thịt nguội và rau thơm Địa Trung Hải. Kết hợp này giúp tôn lên sự mềm mại và điểm nhấn trái cây đặc trưng của rượu.