Giống nho Chatus

Chatus là một giống nho đen quý hiếm có nguồn gốc từ vùng Ardèche thuộc miền Nam nước Pháp. Rượu vang từ giống nho này thường nổi bật với màu đỏ tím đậm, mang lại cảm nhận thị giác mạnh mẽ. Hương thơm của Chatus rất phong phú với sự pha trộn của quả đen như mâm xôi, quả việt quất và một chút anh đào chua, đan xen cùng các nốt hương thảo mộc và tiêu đen. Về vị giác, rượu vang Chatus thể hiện cấu trúc tannin chắc, vị axit cân đối, tạo cảm giác tươi mới và sống động, dư vị kéo dài với chút gia vị nhẹ.

Chatus chủ yếu được trồng tại Ardèche, đặc biệt ở các khu vực dốc đá granit thuộc Cévennes và vùng quanh Saint-Julien-du-Serre. Do năng suất hạn chế cùng điều kiện khí hậu đặc thù, sản lượng rượu Chatus khá giới hạn.

Phong cách rượu điển hình là vang đỏ không ngọt, được trưởng thành trong thùng gỗ sồi vài năm để làm dịu tannin và phát triển thêm lớp hương vị phức tạp. Chatus thích hợp dùng kèm các món thịt đỏ nướng như bò, cừu, hay các món ăn hầm, đặc biệt hài hòa với các loại phô mai lên men đậm vị và mộc nhĩ.