Giống nho Dornfelder

Dornfelder là một giống nho đỏ nổi bật của Đức, được yêu thích nhờ màu sắc đậm và cấu trúc tannin cân bằng. Rượu vang sản xuất từ nho Dornfelder thường có màu đỏ đậm ánh tím, mang hương thơm đặc trưng của quả mọng đen như mâm xôi, anh đào chín, phúc bồn tử, kết hợp với chút vị hoa violet, thảo mộc và đôi khi có dấu ấn nhẹ của gỗ sồi khi ủ trong thùng. Trên vòm miệng, Dornfelder mang đến vị tươi mát, hài hòa giữa acid và tannin mềm mại, dễ uống với hậu vị hoa quả kéo dài.

Các vùng trồng nho Dornfelder chủ yếu tập trung tại bang Rheinland-Pfalz, đặc biệt là các tiểu vùng Pfalz, Rheinhessen và Nahe – những khu vực nổi tiếng về sản xuất rượu vang chất lượng cao của Đức.

Dornfelder có thể được vinifié ở nhiều phong cách khác nhau, từ vang đỏ khô truyền thống đến vang đỏ hơi ngọt hoặc thậm chí vang sủi (Secco) trẻ trung, mang tính tươi mới. Một số nhà làm vang còn ủ rượu trong thùng gỗ sồi để tạo thêm chiều sâu và phức hợp hương vị.

Về kết hợp ẩm thực, Dornfelder rất phù hợp với các món từ thịt đỏ, thịt nấu sốt, xúc xích Đức, vịt quay, phô mai bán cứng và các món ăn chế biến với gia vị nhẹ. Rượu cũng có thể là lựa chọn tuyệt vời cho các món ẩm thực Á – Âu nhờ tính dễ uống và hài hòa.