Giống nho Šipon (Furmint)

Šipon (Furmint) là một giống nho trắng nổi bật, có nguồn gốc chủ yếu từ vùng Trung Âu, đặc biệt là ở Hungary (Tokaj) và miền Đông Slovenia (trong đó được gọi là Šipon). Giống nho này được đánh giá cao nhờ hương thơm tinh tế và cấu trúc axit nổi bật. Về mặt hương vị, Furmint thường thể hiện sự tươi mới với các nốt hương của táo xanh, lê, cam quýt và đôi khi có sắc thái của quả mơ chín và mật ong khi được thu hoạch muộn hoặc làm rượu ngọt. Vòm miệng cho cảm giác sống động, độ chua sắc nét và chiều sâu khoáng chất.

Furmint/Šipon chủ yếu được canh tác tại vùng Tokaj của Hungary, nơi nổi tiếng với rượu vang tráng miệng Tokaji Aszú, ngoài ra còn có vùng Štajerska ở Slovenia. Các phong cách vang tiêu biểu gồm vang trắng khô với vị bóng bẩy, sắc nét, và vang ngọt có độ sánh cao, hậu vị kéo dài, mang đậm dấu ấn của nho bị ảnh hưởng bởi nấm “Botrytis cinerea”.

Kết hợp Furmint với các món hải sản, cá hấp, salad mùa hè hoặc phô mai nhẹ mang lại trải nghiệm ẩm thực cân bằng. Đặc biệt, rượu Furmint ngọt rất phù hợp dùng kèm món tráng miệng hoặc gan ngỗng béo, giúp tôn lên vị ngọt dịu và vị chua tự nhiên của rượu.