Giống nho Xinomavro

Xinomavro là một giống nho đỏ đặc trưng của Hy Lạp, nổi bật với hương thơm phức hợp và cấu trúc mạnh mẽ. Về mặt hương vị, Xinomavro mang đậm tầng hương của quả mọng đỏ như mâm xôi, anh đào chua, đan xen cùng nota của cà chua phơi khô, ô liu đen, thảo mộc Địa Trung Hải và đôi khi là chút gia vị. Trên vòm miệng, rượu thường có độ axit cao, tannin mạnh mẽ và tiềm năng lão hóa xuất sắc, tạo nên hậu vị dài và sâu sắc.

Các vùng sản xuất Xinomavro chủ yếu tập trung tại phía Bắc Hy Lạp, nổi bật nhất là Naoussa, Amyndeon, Goumenissa và Rapsani. Mỗi vùng mang đến những đặc trưng tinh tế khác nhau về mặt hương vị và cấu trúc, trong đó Naoussa được đánh giá là “Burgundy của Hy Lạp” với các phiên bản phức hợp, sâu sắc và giàu tiềm năng phát triển theo thời gian.

Xinomavro thường được sản xuất dưới dạng vang đỏ đơn giống hoặc phối trộn, cũng như vang hồng sống động, đôi khi là vang sủi bọt. Các phiên bản vang đỏ phù hợp khi kết hợp với món thịt đỏ nướng, vịt quay, sườn cừu, hay các món ăn đậm vị sốt cà chua, ô liu. Đối với vang hồng, các món khai vị Địa Trung Hải, salad và hải sản nướng là lựa chọn hoàn hảo.