Giống nho Saperavi

Saperavi là một giống nho đỏ đặc trưng đến từ Gruzia, nổi bật với hương vị mạnh mẽ và tiềm năng phát triển lâu dài. Rượu vang từ Saperavi thường mang màu đỏ đậm sâu cùng với sắc tím hấp dẫn. Hồ sơ hương thơm phức hợp với các nốt quả mọng đen, anh đào chua, mận chín xen lẫn chút than chì, gia vị và thảo mộc. Về vị giác, Saperavi thể hiện hài hòa giữa vị chát mạnh, cấu trúc tannin chắc khỏe, độ acid cao tạo cảm giác tươi mới và kết thúc kéo dài đầy đặn.

Vùng trồng nho Saperavi nổi tiếng nhất là Kakheti ở miền Đông Gruzia, song giống nho này cũng được tìm thấy ở Nga, Ukraine, và một số khu vực nhỏ ở Đông Âu cùng Thế giới Mới. Phong cách rượu đa dạng: từ vang đỏ khô truyền thống lên men trong chum đất “qvevri”, đến vang ngọt, vang hồng, thậm chí là vang sủi.

Saperavi thích hợp dùng kèm các món thịt đỏ nướng hoặc hầm như bò, cừu, thịt vịt, các món thịt hun khói, hoặc phô mai lâu năm. Ngoài ra, vị mạnh của rượu cũng cân đối tốt với các món ăn đậm gia vị kiểu Trung Á hoặc Caucasus.