Dzelshavi là một giống nho đỏ truyền thống nổi bật của Gruzia, được trồng chủ yếu tại các vùng viticole thượng lưu Racha-Lechkhumi miền tây quốc gia này. Nho Dzelshavi sở hữu hương thơm thanh nhẹ với điểm nhấn là trái cây đỏ chín mọng như dâu tây, anh đào và lựu, xen lẫn với tầng hương thảo mộc phảng phất và hoa dại. Khi thưởng thức, rượu vang từ Dzelshavi mang lại vị tươi mát, chua dịu hài hòa, cấu trúc tannin mềm mại cùng hậu vị sạch sẽ, dễ chịu.
Dzelshavi thường được sử dụng để sản xuất các loại vang đỏ nhẹ, vang hồng (rosé) hoặc đôi khi phối trộn cùng các giống địa phương khác như Saperavi để tăng sự phức hợp. Phong cách vang chủ đạo là khô, tươi trẻ, ít ngọt và nồng độ cồn vừa phải, phù hợp với gu ẩm thực hiện đại.
Rượu vang Dzelshavi lý tưởng khi kết hợp cùng các món thịt trắng (gà nướng, vịt quay), đồ nguội, salad Địa Trung Hải hay phô mai mềm, giúp tôn lên vị thanh mát và hương trái cây tự nhiên của vang. Sự cân bằng giữa hương vị và độ axit giúp Dzelshavi trở thành sự lựa chọn tuyệt vời trong các bữa tiệc nhẹ hoặc trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
