Otskhanuri Sapere là một giống nho đỏ quý hiếm có nguồn gốc từ Gruzia, được biết đến với khả năng tạo nên những loại vang độc đáo, đậm nét bản địa. Hương thơm chủ đạo của nho này nổi bật với các tầng hương quả mọng đỏ như anh đào chín, việt quất dại, kèm theo là nốt gia vị ấm như đinh hương, tiêu đen, đôi khi thoảng chút đặc tính thảo mộc và da thuộc do quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi. Vị vang từ Otskhanuri Sapere thường sống động với cấu trúc tannin săn chắc nhưng mềm mịn, độ axit tươi sáng giúp vị rượu cân bằng, kết thúc dài với hậu vị phức tạp.
Giống nho này chủ yếu được trồng tại vùng Imereti ở miền tây Gruzia – nơi có khí hậu ôn hòa và đất pha sét giàu khoáng chất, giúp nho phát triển tối ưu. Các phong cách vang phổ biến gồm vang đỏ thuần chủng với màu sắc đậm sâu, vang tự nhiên lên men trong chum đất (qvevri) truyền thống, đôi lúc là vang blend cùng các giống bản địa khác.
Với rượu vang Otskhanuri Sapere, các món thịt đỏ nướng, thịt cừu sốt thảo mộc, các loại phô mai trưởng thành, xúc xích hun khói hoặc ẩm thực mang phong vị Địa Trung Hải là lựa chọn kết hợp lý tưởng, làm nổi bật trọn vẹn bản sắc độc đáo của giống nho này.
