Merlette là một giống nho đặc sắc, nổi bật với hương vị độc đáo và cấu trúc cân đối, ngày càng được ưa chuộng trong ngành sản xuất rượu vang cao cấp. Hương thơm điển hình của Merlette thường là sự kết hợp hài hòa giữa quả mọng đen như việt quất, mâm xôi, xen lẫn sắc thái nhẹ nhàng của hoa tím, gia vị ngọt, thậm chí thoảng chút hương thảo mộc tươi và đất ẩm. Khi thưởng thức, rượu vang Merlette cho cảm giác tròn đầy trên vòm miệng, tannin mượt mà, vị axit tốt và hậu vị kéo dài, để lại dấu ấn sâu sắc về sự tinh tế, phức hợp.
Merlette chủ yếu được trồng tại vùng Tây Nam nước Pháp, nổi bật ở các tiểu vùng khí hậu ôn hòa và đất đá vôi pha sỏi, tuy nhiên giống nho này cũng được thử nghiệm tại một số vườn nho tại Ý và Tây Ban Nha với kết quả khả quan.
Các phong cách rượu từ Merlette thường là vang đỏ chất lượng cao, đôi khi phối trộn để gia tăng chiều sâu. Đặc tính mạnh mẽ cho phép Merlette kết hợp lý tưởng cùng các món thịt đỏ nướng, sốt tiêu, vịt quay, phô mai trưởng thành hoặc các món ăn mang đậm hương vị Địa Trung Hải.