Gargollassa là một giống nho đỏ quý hiếm xuất xứ từ Mallorca, Tây Ban Nha, nổi bật với những đặc điểm độc đáo về hương vị lẫn hương thơm. Rượu vang từ Gargollassa có màu đỏ ruby sáng, với lớp hương thơm phức hợp của quả mọng đen chín, anh đào, mâm xôi và thoảng nhẹ mùi thảo mộc Địa Trung Hải, hoa violet cùng chút vị khoáng đặc trưng. Khi thưởng thức, vang mang lại cảm giác cân bằng với cấu trúc tannin mượt mà và độ axít tươi mới, hậu vị kéo dài với dư âm của gia vị nhẹ nhàng và trái cây khô.
Gargollassa chủ yếu được trồng ở các vùng viticole của Mallorca, nơi mà khí hậu Địa Trung Hải giúp giống nho này phát triển tốt nhất. Hiện nay, do sự phục hưng những giống nho bản địa, Gargollassa dần lấy lại vị trí trong các vườn nho cao cấp của vùng Balearic.
Những phong cách rượu vang điển hình từ Gargollassa bao gồm vang đỏ đơn giống, đôi khi được pha trộn tinh tế với các giống bản địa khác. Vang có thể uống trẻ để cảm nhận sự tươi mới hoặc ủ tiềm năng tạo chiều sâu và độ phức hợp.
Gargollassa phù hợp kết hợp ẩm thực với các món thịt đỏ quay, thịt cừu nướng thảo mộc, sườn bò hầm, pho-mát bán cứng hoặc các món tapas đặc trưng Tây Ban Nha.