Giống nho Carignan Noir

Carignan Noir là một giống nho truyền thống có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, đặc biệt phổ biến tại miền Nam nước Pháp, Tây Ban Nha (với tên Cariñena hoặc Mazuelo) và một số khu vực ở Ý, Chile. Đây là giống nho thích hợp với khí hậu ấm áp, thường được trồng trên đất đá, khô cằn giúp kiểm soát năng suất và tăng chất lượng trái nho.

Rượu vang làm từ Carignan Noir thông thường sở hữu màu đỏ đậm, kết cấu chát khá rõ rệt và độ acid tốt. Hương thơm phức hợp với hương quả mọng đen (mâm xôi đen, anh đào), thảo mộc Địa Trung Hải, tiêu đen, gia vị, đôi khi có nốt đất hoặc khoáng chất. Vị vang mạnh mẽ, hài hòa giữa vị hoa quả mọng, chát nhẹ và chiều sâu thảo mộc, mang lại hậu vị đậm đà, kéo dài.

Carignan Noir thường dùng cho các phong cách vang đỏ đơn thuần hoặc phối trộn cùng Grenache, Syrah để tăng độ tươi mới và cấu trúc. Vang thường phù hợp với các món ăn đậm vị như thịt nướng, bò kho, cừu nướng thảo mộc, các món sốt cà chua, phô mai ủ lâu năm và những món ăn giàu gia vị.