Passerille là một giống nho đặc biệt nổi bật với hương thơm quyến rũ và cấu trúc vị độc đáo. Trong ly, nho Passerille thường mang lại hương vị của trái cây khô, mơ, mận chín và mật ong, bổ sung với các nốt hương nhẹ của cam thảo, hương hoa trắng cùng thoáng vị thảo mộc tinh tế. Độ chua cân bằng hài hòa với vị ngọt nhẹ tự nhiên, tạo cảm giác tươi mát nhưng vẫn đầm ấm nơi vòm miệng.
Về vùng trồng, Passerille chủ yếu xuất hiện tại các vùng trồng nho của miền Nam nước Pháp như Languedoc và một số khu vực tại Ý, nơi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng thuận lợi cho quá trình phơi khô tự nhiên trên dây của trái nho.
Các phong cách vang từ Passerille thường là vang ngọt tráng miệng hoặc vang trắng bán ngọt, nổi bật với chiều sâu và độ phức hợp nhờ quá trình “passerillage” (làm khô tự nhiên quả nho trên cây).
Passerille thích hợp dùng kèm các món tráng miệng từ hoa quả, phô mai xanh, gan ngỗng hoặc các loại bánh tart nhân kem. Vang Passerille cũng đồng hành tuyệt vời với ẩm thực Việt như chè long nhãn hạt sen, bánh trung thu hoặc các món hải sản sốt nhẹ.