Giống nho Sagrantino

Sagrantino là một giống nho đỏ quý hiếm xuất xứ từ vùng Umbria, Ý, nổi tiếng với cấu trúc tannin dày đặc và hàm lượng polyphenol cao bậc nhất thế giới rượu vang. Profil hương thơm đặc trưng của Sagrantino gồm các nốt quả mọng đen (mâm xôi, anh đào đen), cam thảo, ca cao, bánh mì nướng, tiêu đen, đôi khi phảng phất vị gia vị đất, khói nhẹ và hoa tím. Trên vòm miệng, rượu sở hữu hương vị đậm đà, vị chát mạnh, hậu vị kéo dài cùng độ axít cân đối, góp phần tạo nên tiềm năng phát triển lâu dài trong hầm rượu.

Vùng Montefalco (Umbria) là nơi sản xuất Sagrantino nổi bật nhất, đặc biệt với hai phong cách rượu chính: Montefalco Sagrantino DOCG đỏ khô (secco) và ngọt (passito). Kiểu secco thường đậm đặc, mạnh mẽ và thích hợp lưu trữ; phiên bản passito lại tinh tế ngọt ngào, hậu vị quyến rũ.

Sagrantino kết hợp lý tưởng với các món thịt đỏ sốt đậm vị, thịt thú rừng, phô mai ủ lâu năm như pecorino hoặc parmigiano, và những món chế biến với nấm truffle. Điều này giúp cân bằng tannin mạnh và nổi bật được chiều sâu phức hợp của rượu.