Zarya Severa là một giống nho có nguồn gốc từ Nga, nổi bật với khả năng chịu lạnh và phát triển tốt ở những vùng khí hậu khắc nghiệt. Nho này cho ra rượu vang với sắc đỏ đậm hoặc hồng nhạt, hương thơm quả mọng đỏ như anh đào, quả lý chua đen, và đôi khi phảng phất hương lá xanh tươi hoặc tiêu xanh. Vị rượu thường cân bằng giữa độ axit tươi mát và cấu trúc tannin nhẹ, mang đến cảm giác sảng khoái trên vòm miệng cùng hậu vị thanh lịch.
Zarya Severa chủ yếu được trồng tại các vùng phía nam nước Nga, Ukraine, và một số khu vực châu Âu lục địa lạnh khác. Các phong cách vang điển hình bao gồm rượu vang đỏ nhẹ, vang hồng (rosé) tươi trẻ hoặc rượu vang pha trộn, dùng như thành phần hỗ trợ nhờ khả năng nâng cao độ axit tự nhiên.
Rượu vang làm từ Zarya Severa thích hợp đi kèm các món thịt nguội, salad cá hồi hun khói, thịt gà nướng thảo mộc, hoặc các món ăn nhẹ chế biến từ nấm và rau củ. Những lựa chọn này giúp tôn lên nét tươi sáng và sắc sảo, đồng thời cân bằng vị mềm mại của rượu.