Đánh giá Viniou
Château Faugères Cuvée L'Hirondelle de Faugères 2015 là một chai rượu vang đỏ nổi bật đến từ vùng Saint-Émilion Grand Cru AOC của Bordeaux. Được làm từ sự pha trộn đặc trưng của vùng (Merlot chiếm ưu thế, bổ sung bởi Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon), niên vụ 2015 nổi bật với mùa thu hoạch thuận lợi, giúp các giống nho chín đạt độ hoàn hảo cả về hương vị lẫn cấu trúc tannin. Rượu được ủ nhiều tháng trong thùng gỗ sồi, mang lại sự hài hòa giữa hương trái cây chín mọng (mận, anh đào đen) và các nốt hương tinh tế của vani, tiêu xanh, thuốc lá cùng hậu vị thoang thoảng cacao, tuyết tùng.
Vùng Saint-Émilion nằm ở bờ phải sông Dordogne, nổi tiếng với đất sét vôi và khí hậu đại dương ôn hòa. Sự đa dạng về lớp đất và vi khí hậu tạo điều kiện lý tưởng cho nho Merlot phát triển, cho ra những chai vang kết cấu mềm mại, đậm đà nhưng vẫn tinh tế và có khả năng lão hóa lâu năm. Vùng đất này có lịch sử trồng nho lâu đời, danh tiếng của nó gắn liền với những chai vang cao cấp nhất Bordeaux.
Với phong cách mượt mà, cân bằng giữa trái cây và mùi vị từ quá trình ủ, L'Hirondelle de Faugères 2015 rất hợp với các món ăn giàu đạm và có chiều sâu hương vị như bò sốt tiêu xanh, bò nướng, thịt cừu nướng tỏi thảo mộc, hoặc kết hợp với paté, phô mai cứng như Comté, hoặc các món nấm hầm kiểu Pháp. Nếu muốn thưởng thức phong cách vùng miền, hãy dùng cùng canard à l’orange hoặc magret de canard.
Chai này nên được decanter khoảng 1-2 giờ trước khi uống để các tầng hương phát triển tối đa. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng từ 16-18°C, giúp rượu bộc lộ trọn vẹn vị ngon mượt mà và cấu trúc săn chắc của nó.
