Vùng Castille-La Manche, nằm ở trung tâm Tây Ban Nha, là một vùng đất lịch sử và năng động về lĩnh vực nho và rượu vang. Chủ yếu được biết đến với các đồng bằng rộng lớn và cảnh quan khô cằn, vùng này là quê hương của một số vườn nho lớn nhất Tây Ban Nha. Đất đá vôi và khí hậu lục địa, với mùa đông lạnh và mùa hè nóng, cho phép trồng nhiều giống nho đa dạng, từ nho đỏ đậm đến nho trắng nổi bật. Castille-La Manche đặc biệt nổi tiếng với giống nho bản địa, Airén, là giống được trồng nhiều nhất trên thế giới. Tuy nhiên, các giống nho đỏ như Tempranillo, Garnacha và Cencibel, đặc trưng của vùng, cũng đang dần trở nên phổ biến nhờ vào độ sâu và phức tạp của chúng. Rượu vang Castille-La Manche được phân biệt bởi tính cách mộc mạc và chân thực, thường có hương vị của trái cây chín và gia vị. Với nhiều loại tên gọi xuất xứ được kiểm soát như La Mancha và Valdepeñas, vùng này cung cấp sự đa dạng của rượu vang sẽ làm say đắm bất kỳ người yêu rượu nào, từ người mới bắt đầu đến người sành sỏi.