Vùng chỉ định Commandaria là một trong những viên ngọc quý của ngành sản xuất rượu vang Síp và có danh hiệu PDO (Chỉ dẫn xuất xứ được bảo vệ). Được công nhận là một trong những loại rượu vang xưa nhất vẫn còn được sản xuất ngày nay, Commandaria có lịch sử kéo dài hơn 5.000 năm. Loại rượu ngọt truyền thống này chủ yếu từ các giống nho bản địa Xynisteri và Mavro, được trồng cẩn thận trên các sườn núi đầy nắng của dãy núi Troodos. Sau khi thu hoạch muộn để tối đa hóa hàm lượng đường, nho được phơi khô tự nhiên dưới ánh mặt trời, một phương pháp làm gia tăng hương thơm và sự phong phú của rượu.
Quá trình sản xuất rượu Commandaria tích hợp quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi kéo dài nhiều năm, mang lại sự phức tạp và chiều sâu cho rượu. Màu hổ phách của nó tiết lộ hương thơm quyến rũ của trái cây khô, mật ong, hạt và gia vị. Khi thưởng thức, Commandaria gây ấn tượng với vị ngọt được cân bằng bởi độ chua sảng khoái, mang lại một kết thúc lâu dài và thanh lịch. Loại rượu này cũng đóng một vai trò quan trọng trong các truyền thống văn hóa và ẩm thực của Síp.
Hoàn hảo khi đi kèm với các món tráng miệng có trái cây khô hoặc dùng riêng như một loại tiêu hóa tinh tế, Commandaria là một biểu hiện thực sự của di sản sản xuất rượu vang Síp, để khám phá và thưởng thức bởi những người yêu rượu vang trên toàn thế giới.
