Rượu vang Pomerol Nénin - Fugue de Nénin - 2020

Đánh giá Viniou

Fugue de Nénin 2020 là cuvée thứ hai đến từ Château Nénin, thuộc vùng Pomerol trứ danh của Bordeaux. Rượu được pha trộn chủ yếu từ hai giống nho đặc trưng của vùng là Merlot và Cabernet Franc, với tỷ lệ Merlot chiếm ưu thế, tạo nên phong cách mềm mại, tròn đầy nhưng vẫn hài hòa và sống động. Niên vụ 2020 tại Bordeaux nhìn chung khá thuận lợi, đem đến những trái nho chín mọng, hội tụ đủ vị tươi trẻ và một cấu trúc mượt mà, dễ tiếp cận hơn so với rượu vang Grand Vin của nhà Chateau. Rượu trải qua quá trình ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 12-16 tháng, giúp tăng chiều sâu và làm dịu đi các tannin, dẫn đến một cấu trúc mượt mà với hương thơm chủ đạo của trái đỏ như mận chín, anh đào, lẫn chút sắc thái gia vị và cacao nhẹ.

Pomerol là một vùng nhỏ nhưng có tiếng bậc nhất bên hữu ngạn sông Bordeaux. Đất ở đây chủ yếu là đất sét pha sỏi, rất giàu sắt, lý tưởng cho giống Merlot phát triển vượt trội, cho vang mềm mại và hương vị khoáng chất đậm đà. Khí hậu vùng này chịu ảnh hưởng của đại dương, giúp nho chín đều, giữ được độ axit cân bằng nhưng không bị nóng gắt như các vùng đất liền khác. Vùng Pomerol chưa có hệ thống phân hạng chính thức như Médoc nhưng lại nổi tiếng với những chai vang tinh tế và đẳng cấp lâu dài.

Fugue de Nénin 2020 là lựa chọn hoàn hảo cho các món bò hầm nấm, vịt quay, thịt bê áp chảo hoặc magret de canard sốt nho đỏ. Nếu muốn thưởng thức theo phong cách địa phương, bạn có thể kết hợp cùng magret de canard, confit de canard hoặc dĩa phô mai mềm vùng này. Những món có vị ngọt nhẹ từ củ cải đường nướng, cà rốt caramel hóa cũng rất hợp với tính trẻ trung của rượu.

Để rượu thể hiện tốt nhất, nên phục vụ ở nhiệt độ 16-18°C, có thể decanter khoảng 30 phút trước khi uống để các tầng hương vị mở ra tròn trịa và tinh tế hơn. Với cấu trúc tannin vừa phải, rượu này có thể thưởng thức ngay hoặc lưu trữ vài năm để tăng thêm sự hài hòa và độ mượt mà.