Giống nho Cabernet Franc

Cabernet Franc là một trong những giống nho quan trọng và lâu đời xuất xứ từ vùng Bordeaux, Pháp. Nho này được biết đến với hương thơm tinh tế, cấu trúc tannin mượt mà và độ axit cân đối. Về mặt hương vị, Cabernet Franc đặc trưng bởi sự hòa quyện của quả mâm xôi, dâu đen, anh đào chín, hòa cùng hương thảo mộc nhẹ, tiêu xanh, hoa violet và đôi khi là chút khoáng chất đặc trưng. Khi ủ thêm trong thùng gỗ sồi, rượu có thể phát triển thêm nốt cà phê, vani hoặc thuốc lá.

Các vùng sản xuất nổi bật của Cabernet Franc bao gồm thung lũng Loire (Pháp) với Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny; vùng Bordeaux; cũng như Ý (Toscana, Friuli), Hoa Kỳ, Chile và Canada. Những vùng này tạo ra các phong cách rượu đa dạng: từ vang đỏ nhẹ, vị tươi mới với hương trái cây nổi bật, đến vang đỏ đậm, phức tạp phù hợp để ủ lâu năm.

Cabernet Franc rất thích hợp dùng kèm thịt gà nướng, thịt vịt, món cừu, pate, pho mát mềm như brie hoặc camembert, cũng như các món Ý sốt cà chua hoặc thảo mộc, làm nổi bật hương vị của cả món ăn lẫn rượu.