Rượu vang Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2018

Đánh giá Viniou

Château Cambon La Pelouse 2018 là một đại diện xuất sắc của Haut-Médoc, vùng bên trái của Bordeaux, với danh hiệu Cru Bourgeois Exceptionnel thể hiện chất lượng vượt trội trong phân hạng. Rượu vang này được phối trộn chủ yếu từ các giống nho truyền thống của Bordeaux, thường là Merlot, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, tạo nên cấu trúc hài hòa giữa tannin vững chãi, độ đậm đà và hương thơm trọn vẹn. Niên vụ 2018 nổi bật nhờ điều kiện thời tiết thuận lợi: mùa xuân ẩm ướt nhưng nửa cuối năm khô ráo, giúp nho đạt độ chín lý tưởng, tạo nên rượu vang có chiều sâu, vị trái cây đen (mận, cassis), điểm xuyến chút vị gia vị và thuốc lá, cấu trúc cân đối với tiềm năng lão hóa tốt. Rượu được lên men trong các thùng thép không gỉ giúp giữ được độ tươi mới của trái cây, sau đó ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (thường 12-16 tháng) để bổ sung hương gỗ, vani cùng vị béo mượt.

Médoc ở Bordeaux lâu nay đã nổi danh nhờ khí hậu ôn hòa, ảnh hưởng mạnh mẽ bởi Đại Tây Dương, với những vùng đất sỏi thoát nước tốt trên nền đất đá vôi và đất sét—rất lý tưởng cho Cabernet Sauvignon phát triển. Lịch sử làm vang nơi đây có từ thế kỷ XV-XVI, trải qua nhiều thế hệ vẫn giữ phong cách truyền thống, sản xuất vang đỏ thanh lịch, mạnh mẽ và đầy tiềm năng lưu trữ.

Để khai thác tối đa hương vị tinh tế của Château Cambon La Pelouse 2018, bạn nên kết hợp với các món thịt đỏ nướng như bò beefsteak kiểu Pháp, cừu quay với thảo mộc, hoặc vịt áp chảo sốt tiêu đen. Những món ăn truyền thống vùng Tây Nam nước Pháp như entrecôte à la bordelaise (bít tết sốt vang đỏ Bordeaux) hoặc phô mai cứng như Comté, Ossau-Iraty cũng là lựa chọn hoàn hảo khi uống cùng loại vang này.

Khi thưởng thức, nên decanter rượu khoảng 1-2 giờ trước khi uống để hương vị mở rộng tối đa. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 16-18°C, giúp làm nổi bật vị tannin mượt, hương trái cây và chiều sâu phức hợp của rượu. Nếu bảo quản đúng cách, vang có thể lão hóa thêm 8-12 năm nữa, tiếp tục phát triển tầng hương và độ mượt mà.